人參雞湯：一鍋被神化的人參焦慮解藥

我至今記得外婆燉人參雞湯的樣子——她總是把那根干癟的人參在圍裙上擦了又擦，仿佛上面沾滿了肉眼看不見的雞湯塵埃。當(dāng)土雞在砂鍋里翻滾時(shí)，效人她會(huì)神秘兮兮地壓低聲音："這是參雞長(zhǎng)白山來的野山參，你表哥從東北帶回來的功效。"后來我才知道，作用那不過是人參菜市場(chǎng)藥材鋪里最便宜的園參。

當(dāng)代都市人對(duì)待人參雞湯的雞湯態(tài)度，活像中世紀(jì)煉金術(shù)士追求點(diǎn)石成金的效人狂熱。我們這代人似乎集體患上了"養(yǎng)生焦慮癥"，參雞而人參雞湯恰好成了最便捷的功效安慰劑。寫字樓里的作用白領(lǐng)們一邊往保溫杯里扔枸杞，一邊在加班間隙刷著"韓國(guó)歐巴喝參雞湯"的人參短視頻，這種魔幻現(xiàn)實(shí)主義的雞湯養(yǎng)生場(chǎng)景，恐怕連李時(shí)珍看了都要搖頭。效人

有個(gè)現(xiàn)象很有趣：越是高壓的行業(yè)，人參雞湯的擁躉越多。去年冬天，我們公司創(chuàng)意部連續(xù)熬了三個(gè)通宵后，部門經(jīng)理突然宣布要請(qǐng)大家喝參雞湯。當(dāng)外賣小哥提著二十個(gè)保溫桶出現(xiàn)在會(huì)議室時(shí)，我分明看見幾個(gè)95后同事眼中閃爍著朝圣般的光芒。可第二天交方案時(shí)，該卡殼的創(chuàng)意照樣卡殼，該修改的PPT依然要改到凌晨三點(diǎn)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究早就指出，人參皂苷的實(shí)際吸收率可能還比不上半片復(fù)合維生素。但吊詭的是，科學(xué)數(shù)據(jù)永遠(yuǎn)敵不過文化基因的力量。在東亞人的集體無意識(shí)里，那鍋飄著油花的黃色液體從來就不只是食物——它是母親藏在圍裙里的愛，是游子行李箱中的鄉(xiāng)愁，更是每個(gè)東亞小孩記憶里"補(bǔ)身體"的魔咒。

我認(rèn)識(shí)一位米其林餐廳的主廚，他說現(xiàn)在最受歡迎的一道菜是用分子料理技術(shù)做的"解構(gòu)版人參雞湯"。把雞湯凍成晶球，將人參萃取成煙霧，食客們舉著手機(jī)拍攝干冰霧氣時(shí)，根本沒人關(guān)心盤子里到底有多少有效成分。這場(chǎng)黑色幽默般的飲食表演，完美詮釋了當(dāng)代人對(duì)養(yǎng)生的態(tài)度：我們要的不是療效，而是儀式感帶來的心理慰藉。

最近首爾大學(xué)的一項(xiàng)社會(huì)調(diào)查顯示，20-30歲的韓國(guó)年輕人中，有43%會(huì)在求職面試前喝人參雞湯。這個(gè)數(shù)據(jù)讓我想起小時(shí)候考試前，母親必定會(huì)端來的那碗湯。看來在東亞內(nèi)卷戰(zhàn)場(chǎng)上，人參雞湯早已進(jìn)化成某種精神武器——它未必能增強(qiáng)體力，但絕對(duì)能緩解"我還不夠努力"的負(fù)罪感。

或許我們都該誠(chéng)實(shí)面對(duì)一個(gè)事實(shí)：當(dāng)你在深夜的外賣軟件上搜索"人參雞湯"時(shí)，真正需要的可能不是那幾毫克皂苷，而是一個(gè)暫停鍵。在這個(gè)連呼吸都要計(jì)算卡路里的時(shí)代，允許自己心安理得地喝下一碗高熱量熱湯，才是最具療效的部分。下次撕開速食參雞湯包裝袋時(shí)，不妨對(duì)自己坦白：我要的不是長(zhǎng)生不老，只是片刻溫暖的自我赦免。